Aux origines de la bulle avec l »énigme de 1531 Avant que le champagne ne devienne le symbole international des vins effervescents, une autre histoire de bulles s »écrivait dans l »Aude, au cœur du Languedoc. À Saint-Hilaire, près de Limoux, une tradition viticole associe une abbaye bénédictine à l »élaboration précoce d »un vin blanc pétillant. La date de ..
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Comprendre la vitalité du sol sans chimie de synthèse Un inter-rang laissé nu peut sembler simple à gérer, mais il expose directement le sol viticole aux pluies intenses, au ruissellement et au dessèchement de surface. Sur une parcelle en pente, les particules fines et une partie des éléments fertilisants peuvent être entraînées vers l »aval. Le ..
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L’éveil d’un trésor viticole occitan oublié Longtemps discret dans le paysage viticole français, le Mauzac est pourtant l »un des cépages les plus représentatifs du Sud-Ouest. Originaire de la vallée du Tarn, entre Toulouse et Albi, ce raisin blanc a connu le recul de nombreuses variétés locales après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les cépages internationaux ..
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L’alchimie vivante qui transforme le raisin en effervescence Dans un verre de vin effervescent, les bulles semblent parfois relever de la magie. Elles montent en fines colonnes, éclatent à la surface et transportent avec elles des parfums de fruit, de pain grillé ou de fleurs fraîches. Pourtant, ce spectacle repose sur un phénomène biologique très ..
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